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干锅肥肠

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干锅肥肠

  • 所属分类:干锅铁锅培训

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  • 发布日期:2017/08/23
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详细介绍

干锅肥肠


    河北小吃培训告诉你干锅肥肠的做法:

    1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次。切成小段待用。

  2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。

    3、放入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟。捞出待用。

  4、准备配菜,青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。

  5、调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。

    6、锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

  7、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽,上色炒匀、放点盐,一勺白糖。

    8、倒入开水,淹没食材的1/2即可、翻匀,盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

  9、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下,一点味精。关火。

    10、一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。


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