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干锅肥肠

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干锅肥肠

  • 所属分类:干锅铁锅培训

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  • 发布日期:2019/09/04
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详细介绍

      干锅肥肠是一道汉族名菜,在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。肥肠劲道十足,色泽鲜美,色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾,绝对是米饭的杀手。



干锅肥肠


干锅肥肠培训内容:


  1、干锅系列菜品中主料和辅料选择搭配。

  2、干锅底料的识别和配方。

  3、香料的识别和配方。

  4、秘制干锅酱的制作和处理。

  5、糍粑辣椒的制作方法。

  6、干锅底料的炒制方法。

  7、干锅原料的加工方法和炒制方法。

  8、干锅系列味型的调配方法。

  9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

  10、红油和老油的处理方法。

  11、干锅主要原材料的好坏识别等。


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