石首砂锅酸辣粉

所属分类：石首街边小吃培训
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发布日期：2021/04/28
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详细介绍

砂锅酸辣粉

砂锅酸辣粉的特点:　因其是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。　

砂锅酸辣粉怎么做，好吃的酸辣粉学习，【冠、香】兴、小、吃培|）训制作砂锅酸辣粉的原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、酸豇豆、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤（最好是鸡烫）

制作方法：

1. 干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。

2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

砂锅酸辣粉

项目特点	独有秘方经验传授经营诀窍爆款打造
培训内容	1.所用原料认识及性能学习； 2.烹饪技巧； 3.全部工序配方及实际动手操作； 4.各种产品制作流程及技巧； 5.制作设备使用维护及采购渠道； 6.各种调料的认识及采购渠道； 7.店面选址及经营管理技巧。
培训时间	不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般单项2-3天左右，套餐6-10天左右，视个人情况而定。
培训过程	在教学过程中，师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料，并解说原材料的用途和选购标准、参考价格，需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料，现场操作教学，每一项小吃都由师傅先做示范，做完示范后学员亲手操作练习
后期扶持	1、根据投资能力指导选址及经营模式及管理技巧。 2、据店面情况设计装修方案、分析整体店面的投资预算。 3、根据当地消费水平，合理设定销售价格及营销方案。 4、教学员如何在市面上购买到所需要的原料和厨具设备，以方便大家开店经营 5、学员享有后期技术升级服务，常年免费咨询。 6.各种调料的认识及采购渠道； 7.店面选址及经营管理技巧。