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大刀面培训

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大刀面培训

  • 所属分类:面食培训

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  • 发布日期:2019/11/10
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详细介绍

      大刀面又称长寿面,其名字的来源是因为切面的刀大得出奇,所以称为大刀面。大刀面所用面粉是特制精白面粉,做时用鸡蛋清和面,醒面72小时后,用两个擀面杖擀成面皮儿,然后用长1米、宽17厘米、重两公斤的大刀切出薄如纸、细如线、筋而不断的面条。煮出来的面清香、松软,光滑、爽口,广受人们的喜爱。


大刀面.jpg


      大刀面是一道由精粉等食材制成的食品。该面为山西省的独特传统面食,制法虽不复杂,但和面、擀面颇为费工费力,制出的面条不粘不连。可以较长时间存放。一般喜庆欢宴、祝寿待客及公共食堂均可采用。


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