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剁椒鱼头

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剁椒鱼头

  • 所属分类:凉菜热炒类培训

  • 点击次数:
  • 发布日期:2017/09/14
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详细介绍

剁椒鱼头

    河北小吃学习告诉你剁椒鱼头的做法:

    食材

    胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

    做法

    1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

    2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。

    3.将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用。

    4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。

    5.将姜切片、葱切段,铺在碗底。

    6.再放上处理好的鱼头。

    7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

    8.蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟。

    9.将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热,泼在上面即可。

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