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毛氏红烧肉

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毛氏红烧肉

  • 所属分类:凉菜热炒类培训

  • 点击次数:
  • 发布日期:2017/07/29
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详细介绍

毛氏红烧肉

河北小吃学习告诉你毛氏红烧肉的做法。

食材

带皮五花肉850克,料酒60克,白糖100克,盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。

步骤

1.油在锅里烧沸腾后,放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。

2.五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成块状备用。

3.锅内重新放入少量油、大量白糖,熬制成淡红色后,放入备用碗内。

4.熬糖的锅直接放入五花肉,倒入少量刚才制成的油。

5.中火煎制1分钟,放入一半制成的红糖浆。

6.放少量开水,烧的接近干,至汤汁粘稠。

7.把剩余的红糖浆放入,汤汁搅拌到每一块肉上,小火烧一会。

8.到红色已经显露,再次放开水,煮制,汤色变红后放入食盐、味精,到浓稠后起锅。


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