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荷叶鸡

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荷叶鸡

  • 所属分类:卤肉熟食培训

  • 点击次数:
  • 发布日期:2017/07/27
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详细介绍

    荷叶鸡培训

    河北小吃学习告诉你荷叶鸡的做法:

    食材准备

    主料:嫩母鸡一只(重约750克)。

    辅料:新荷叶1张,番茄酱25克、酱油15克、白糖5克、绍酒25克、精盐7.5克、葱25克、姜25克、蒜头10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克(实耗油100克)。

    制作步骤

    1、将鸡从脊背剖开取出内脏,洗净,剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。

    2、炒锅上火,放入油烧至五成热(约125℃),投下鸡两面炸透,然后倒出沥油,再放入砂锅内。

    3、锅再次上火放油少许,投入葱、姜、蒜头末略煸,再放入番茄酱炒至起沙,加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖,烧沸后倒入砂锅。

    4、将少许八角、花椒用纱布包好一同放入,加盖烧沸,再置小火焖2小时。

    5、荷叶用沸水烫透,摊放在烤盆内,蒋鸡收稠卤汁,包入荷叶中,放进烤箱烘烤半小时,然后再取出装盘,揭开荷叶,将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热,浇鸡上即成。


相关标签:卤肉熟食培训,荷叶鸡价格,荷叶鸡培训

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