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驴打滚

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驴打滚

  • 所属分类:糕点类培训

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  • 发布日期:2019/09/06
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详细介绍

驴打滚培训

    河北小吃培训石老磨告诉你驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品为最佳,是老少皆宜的传统风味小吃。



石老磨驴打滚培训内容:


  1. 和面技巧

  2. 多种配料的学习

  3. 驴打滚成品的制作

  4. 驴打滚摆盘的技巧


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