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卤面

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卤面

  • 所属分类:面食培训

  • 点击次数:
  • 发布日期:2019/09/12
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详细介绍

      对于现在越来越多渴望创业的人来说,一个盈利稳定,投资小的项目,是很多人都会选择的。打卤面就是集这些优点于一身,因而,受到消费者的欢迎,深受消费者喜爱,想开家打卤面店,到我们石老磨来学习,能够充分叫你学到有用的东西,并且成功开业。


      打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤,清鸡汤白肉汤羊肉汤都好,顶呱呱是口蘑丁熬的,汤清味正,是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇,口蘑,乾虾米,摊鸡蛋, 鲜笋等一律切丁外,北平人还要放上点鹿角菜,最后洒上点新磨的白胡椒,生鲜香菜,辣中带鲜,才算作料齐全。

打卤面.jpg


打卤面培训内容:


  1. 打卤面的配菜处理方法与技巧

  2. 打卤面的制作方法

  3. 打卤面各种卤的制作与调味

  4. 打卤面的全套技术


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