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盖饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。盖饭是将炒好的菜连汤带汁浇盖在米饭上，这样菜汤汁渗透在米饭中，米饭变得更加有滋有味。盖码饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯、所以，也可以说它是极具中国特色的快餐。
石老磨小吃培训盖饭：
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2、各种食材的处理方法和肉料的腌制手法技巧；
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