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正宗香河肉饼培训_香河肉饼技术培训_香河肉饼学习

发布日期:2018-01-05 作者:石老磨小吃培训 点击:

石老磨小吃培训年终钜惠:学一赠一  学二赠二  学三赠四


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很多小吃看起来制作简单,但是真正操作起来就会发现有很多细节,需要细致的制作才能呈现出满意的结果,以实惠出名的香河肉饼就是如此,皮薄更显诱惑力,但是没有一定的本事根本就做不出这样,想要经营香河肉饼就赶紧来石老磨小吃培训学校学习,手把手的教你,让你学真本事。

香河肉饼.jpg

香河肉饼是河北省香河县特产。特点是皮薄,肉厚,油香,吃起来面质软和,肉鲜细嫩,符合北方人的吃喝习惯,既可当菜,也可做主食。有两百多年的历史了。


香河肉饼”也被称为京东肉饼,是河北香河的一种小吃。颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。从表面上看,纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状了,都能看清楚里边的肉馅。

这种饼好吃,是因面少,肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的,直径二尺左右。无论从和面到制馅都极为讲究。面,要和得不冷不热不软不硬,揉起来光滑柔软,擀起来得心应手,皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅,或是牛肉或是羊肉,经过刀口剁、刀背砸,形成肉泥,放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料,然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅,丝絮般均匀,无一断缺处。就见厨师在平锅里一转一翻,面皮儿焦黄,渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油,那纸样的面皮儿被油浸成半透明状,几见肉馅,出锅后,就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。


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