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鸭血粉丝汤培训_鸭血粉丝汤培训班_鸭血粉丝汤技术培训

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鸭血粉丝汤培训_鸭血粉丝汤培训班_鸭血粉丝汤技术培训

发布日期:2017-12-26 作者:石老磨小吃培训 点击:

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鸭血粉丝汤又称鸭血粉丝,是江苏省南京市的风味小吃,是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的。鸭血粉丝汤以其口味平和、鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良,在制作时,各地均有不同,不过不论是鸭汤的烹制,还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作,都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法,是金陵菜中重要的代表。

鸭血粉丝汤.jpg

小小一碗粉丝汤,却把鸭的甘旨包括其间。喝一口汤汁,吸一口粉丝,咬一块鸭血,让人忍不住感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间甘旨 鸭血粉丝是南京的一大特征小吃。其历史悠久,以汤鲜、味美、口味纯粹而闻名全国。汤是由老鸭、鸭骨头号多种质料加上香料以及补身药膳炖熬而成,大体做法是:先熬好膏汤,用纯粹的细地瓜粉丝在老汤中烫熟放入碗中,参加鸭血、鸭肝、鸭肠,再盛上熬好的鸭汤,后加上香菜、青蒜等,其汤美味美,耐人寻味。经现代医学证明具有药膳之功效:肝能明目提神、鸭血清肠排毒、鸭肠嫩肤养颜。是具有开胃、养身之道的特征风味小吃。


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