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石家庄酱香鸡培训 石家庄小吃培训 酱香鸡

发布日期:2017-12-04 作者:石老磨 点击:

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    酱香鸡是一道汉族名菜,属于徽菜。以精选优质三黄鸡为主要原料,精心搭配三十八种天然香辛料,采用独家酱艺经十五道工序精制而成,酱香鸡油润光亮,肉香酥嫩,酱味独特,甜香咸辣结合的凌厉精致,并且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,营养全面,易于吸收。

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酱香鸡做法:

1.鸡块洗净控干水分,土豆切滚刀块,葱姜蒜切末

2.锅内放油,加少许白糖慢慢烧热至糖变红

3.放入鸡块翻炒上色

4.加入胡椒粉、酱油炒匀

5.放入土豆块、姜蒜末翻炒

6.填汤没过原料,大火烧开后转小火慢慢炖至原料软烂,汤汁收浓入味即可


酱香鸡烹饪注意事项:

1、山茶的鸡块是从超市买的绿鸟鸡,已经加工成半成品的袋装食品,回家只要洗干净就可以下锅了,非常省事,味道也不错,比普通肉食鸡的味道要更香一些。

2、俺烧鸡块通常先炒糖色,这样烧出来的鸡块色泽好看还好吃。

3、酱油俺用了两种,一种是老抽,上色用的,品质好的老抽,放几滴就可以达到上色的效果;生抽是用来调味的。山茶家不管老抽还是生抽都是特级产品,钱花在这上绝对不白花,美味就是这样调出来滴!

4、炖菜的时候一定要中小火慢慢烧,这样炖出来的菜才入味。


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