石家庄金鼎盛源食品技术有限公司
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嘿，朋友，你对凉皮感兴趣啊！这可是夏天的解暑神器，也是一道非常受欢迎的美食呢。下面我来给你分享几种凉皮的制作方法与配方，保证让你在家也能轻松做出美味的凉皮！
食材：
普通面粉500克
酵母1克（用于面筋发酵）
胡萝卜、黄瓜、豆芽等配菜适量
步骤：
将面粉中加入一点点冷水，揉成偏硬的面团，然后醒面30分钟。
醒好的面团放入一盆冷水中，像洗衣服一样揉洗面团，中间换几次水洗，直到面团大小几乎不变，洗出的面筋呈黄色。
将面筋揉进1克酵母，发酵30分钟后上锅蒸20分钟。
洗出的面浆静止沉淀2小时以上，倒出上面的清水。
在烤盘上刷上一层油，倒入适量面浆摇匀，锅中水煮开后盖上锅盖中大火蒸1分钟，然后放入冷水中冷却后撕下凉皮。重复此步骤直到做完所有面浆。
调料酱汁：
生抽、陈醋、白糖、盐、麻油、蒜泥、芝麻酱、清水、油泼辣子等适量混合。
拌制：
将凉皮、配菜和调料酱汁拌匀即可。
食材：
高筋面粉250克
水500克
盐7克
红薯淀粉20克
黄瓜、胡萝卜等配菜适量
步骤：
将红薯淀粉和盐倒入面粉中搅拌均匀，然后将水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直到面糊变得顺滑。
准备一个方盘或圆盘模具，刷一层玉米油。
舀一勺面浆倒入盘中，左右摇晃一下使面糊均匀铺满烤盘。
锅里烧开水，将倒入好面浆的盘子放在开水上，盖上盖子中大火蒸5分钟左右。
取出倒扣在刷过油的案板上，然后依次重复做好所有凉皮。
调料与拌制：
黄瓜、胡萝卜切丝，大蒜切粒，加入醋、生抽、辣椒油等调料拌匀后淋在凉皮上即可。
制作凉皮时，面浆的浓稠度和蒸制时间都会影响凉皮的口感和筋道程度哦。
调料酱汁的配方可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的就多加点醋，喜欢辣一点的就多加点辣椒油。
配菜也可以根据季节和喜好进行更换和搭配呢。
怎么样？是不是很简单呢？快去试试吧！做好后别忘了跟我分享你的成果和心得哦！
