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夫妻肺片的由来

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夫妻肺片的由来

发布日期:2021-06-30 作者:石老磨 点击:

很多人都喜欢吃夫妻肺片,那么夫妻肺片是怎么来的呢?

早在清朝末年,成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用牛杂碎边角料特别是牛肺成本低,经精加工、卤煮后,切成片,佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,风味别致,价廉物美,特别受拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。20世纪30年代在四川成都有一堆摆摊的夫妇,因制作的凉拌肺片精细讲究,颜色金红发亮,麻辣鲜香,风味独特,加之夫妻俩配合默契、和谐小生意做的红红火火,一是顾客云集,供不应求。有那常来品尝他们夫妻制作肺片的顽皮学生,用纸条写上“夫妻肺片”字样,悄悄贴在他们夫妻俩的背上或小担上,也有大声吆喝“夫妻肺片,夫妻肺片......”。一天,有位客商品尝他们制作的肺片赞叹不已,送上一个金子牌匾,上书“夫妻肺片”四个大字。从此“夫妻肺片”这一小吃更有名了。

夫妻肺片.jpg

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