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到成都一定要吃的15道知名特色小吃

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到成都一定要吃的15道知名特色小吃

发布日期:2019-04-04 作者:石老磨小吃 点击:


成都是一个很惬意很舒服的城市,每家每户都在忙里偷闲,下班后还要凑在一起打打麻将。而前去游玩的人们也是想要去感受成都这般“懒散”悠闲的气息。但成都也被称为美食之都,当地的小吃一定不要错过。


1、钵钵鸡


钵钵鸡是一种四川乐山和成都的传统名小吃,起源于乐山,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。


豆花


2、石磨豆花


石磨豆腐花,是一道因其口感软嫩,味道鲜美,而在川渝地区尤其盛行的传统美食。随着科技的发展,现在的石磨豆腐花大都采用传统青石所制的磨盘与电机动力相结合的形式磨制而成。在保留古法,绿色,健康的同时大大缩短了时间成本和人力成本,也更为快节奏的现代社会所接受。


3、糖油果子


糖油果子,米食,特点:色泽黄亮,外酥内糯,香甜可口。烹制法:炸。糖油果子,又叫“天鹅蛋”。因形似而得名,是成都小吃,青石桥三绝之一。


4、夫妻肺片


夫妻肺片来至三国饮食文化,成都地区人人皆知的一种风味名菜。用牛杂碎边角料特别是牛肺成本低,经精加工、卤煮后,切成片,佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,风味别致,价廉物美,特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。


5、担担面


担担面,它是四川成都和自贡的地方传统面食小吃。这种面和炸酱面有些许像,水煮之后直接加入特质的肉末,卤汁酥香,咸鲜微辣,十分美味。


担担面


6、老隍城传统锅魁


老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样,风味独特,鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种,另外,老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃,但它透明的餐桌、白色的壁纸,清清爽爽,颇为时尚。


7、韩包子


包子应该是中国普遍的小吃了,从北到南,从东到西都能见到包子,做出名的也很多,成都韩包子便是其中一例。原料特级面粉、肥瘦猪肉、化猪油等及各种调料。韩包子其特色是:花纹清晰,皮薄馅饱,松软细嫩。在做韩包子要注意制作方法。


8、川北凉粉


据说想要做出好吃正常的川北凉粉,需要选用川贝地区高山处没有污染、颗粒饱满、淀粉含量高的麻皮豌豆。磨成豆浆后再冷却、定型,后再加上特质的作料,非常还吃。


9、钟水饺


“钟水饺”是四川水饺的代表,初创于成都荔枝巷钟少伯开的“协森茂”。由于饺子皮薄、料精、馅嫩、味鲜,为其它同行不及,遂打出“荔枝巷钟水饺”的招牌,沿用至今,蜚声远扬。


10、龙抄手


龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成薄如纸、细如绸的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。 龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。


11、二姐兔丁


二姐兔丁在成都很有名气,有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。


兔头


12、三合泥


三合泥为四川传统风味小吃,成都市内、郊县各甜食店多有供应。此点由于采用大米、糯米、黄豆三种主要原料合磨成粉,加辅料和水炒成泥状食用而得名。


13、渣渣面


渣渣面,又被叫做是羊马渣渣面,在川西坝子可谓家喻户晓。这面的形状状有些像渣渣,但味道却特别鲜美酥香,,顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。


14、三大炮


三大炮的做法特别,在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,裹上糍粑浇上红糖,观赏效果会给味道加分。


15、荤燃面


原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。选用当地优质水面条为主料,以小磨麻油、鲜板化油、山奈、花生、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。


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